長野県は、里山の環境が残っています。

 

 

 

 

 

冬は雪に覆われた野山も、春の訪れとともに一斉に自然の芽吹き、山里では、身近に自然の美味しさを楽しめます。

一般的な山菜はもちろん、最近はもっと身近にある野草の魅力を発見しています。

～天然山菜～
ふきのとう
春の山菜と言えば、多くの方が思い浮かべますね。独特な風味や苦みなどが特徴です。
フキノトウは、天然でも12月頃から採取できます。秋寒くなると蕗の葉は枯れてしまいますが、その株元をみるとフキノトウがでています。

＜おすすめ料理＞天ぷら・フキ味噌は定番
少し洋風でいただきたい場合・・茹でたフキノトウを刻んでピザ・グラタン・パスタなどの具材として使用すると、

ふきのとう

ヤマウド

うるい

クレソン

ノビル・カンゾウ他

 

山菜を使用して春を楽しみます。生で食べれるものはサラダなどに、山菜アクもあるためアク抜きが必要なものもあります（ワラビなど）

 

 

～野草～　本当に身近に楽しめる食材がたくさんあります。

※交通量の多い道路沿いなどは、粉じん等の汚れもありますのでお気を付けください。